Det kræver både stor præcision og et indgående kendskab til det søde håndværk, når man skal konkurrere mod landets allerdygtigste bagere.
Dette beviste Emma Lønborg fra Ebdrups bageri, i går, da hun tog turen til Odense for at deltage i den store fagkonkurrence, Danmarks Bedste Brød og Kager. Her formåede den talentfulde bager at skille sig markant ud i et yderst stærkt felt af erfarne fagfolk fra hele landet.
Anstrengelserne bar i den grad frugt, da Emma Lønborg kunne lade sig hylde med en flot tredjeplads i den krævende kategori ‘Danmarks Bedste Pastry’. Denne særlige disciplin favner bredt og dækker over komplicerede bagværker, hvor deltagerne blandt andet fremstiller wienerbrød og avancerede kager baseret på croissantdej.
Video: DanmarkC TV
En surrealistisk oplevelse
Selvom talentet er tydeligt, var det ikke en forventet sejr for hovedpersonen selv. Konkurrencen var hård, og det kom bag på hende, at hun endte med en eftertragtet podieplads.
Emma Lønborg fortæller om øjeblikket, hvor hendes navn blev råbt op: “Meget surrealistisk. Også fordi niveauet var virkelig højt. Så jeg synes, det var meget overraskende.”
Hun fortsætter: “Jeg var sådan helt i chok, da jeg skulle op på scenen. Men virkelig en fed anerkendelse at få.”
Lige nu er der dog ikke meget tid til at hvile på laurbærrene.
Allerede fredag morgen skal bagværket stå klar. Derfor foregår der netop nu et intenst og fokuseret arbejde i bageriet med de mange forskellige elementer, der tilsammen udgør vinderkagen.
Der skal både koges marmelader, laves cremer og forberedes råsyltede rabarber, før det endelige resultat kan præsenteres.
“Så det er i fuld gang, og så er det klar i morgen tidlig i butikken.” siger Emma.
